La ventaja del repollo o col es que su sabor suave se presta a multitud de preparaciones. Se puede disfrutar asado, relleno o al vapor, crudo o cocido, en ensalada o fermentado.
El repollo es fuerte y crujiente cuando se corta crudo para ensaladas, suave y flexible cuando se cocina a fuego lento, crujiente, tierno y sabroso cuando se cocina rápidamente en salteados.
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