El Ganso o Cadera es la parte final del lomo de la res pero sin el lomito, es una pieza de carne blanda a la vista y al tacto que tiene forma de bollo de masa de pan, es el corte más blando y más popular después del lomito.
De él se pueden sacar cortes para roast-beef, medallones, milanesas, bistecs, asados y guisos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.