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El queso emmental es de color amarillo claro, tiene una consistencia que va de semifirme a firme, una textura blanda y está lleno de agujeros. Su sabor es descrito como suave, ligeramente de nuez, casi afrutado y conserva un olor levemente láctico. Presenta a la vez una corteza dura de apariencia seca y de color amarillo intenso.
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